第一百零六章麻辣烫（2/4）
部房间之中。一锅浓浓的红汤，也随之浮现在蓝尽和华丽两人眼前。伴随着汤汁的沸腾。能够隐约看到一些香料伴随着汁液翻滚，那浓郁的香气令他们的呼吸都不禁为之急促起来。
正在这时。忽然，美食家将下面炉灶的火关掉了。
“嗯？”蓝尽和华丽都是一愣。还没吃呢，怎么火都关了。
也就在他们怀疑的工夫，一串串食材被美食家快速的放进红汤之中，他放进的不算太多，各种食材一共十五串左右。
“煮和烫的最重要差别就在于，煮是要保持汤汁一直沸腾着，利用滚烫的汁液将食材煮熟、食用。一般来说，用煮这种方法制作出的食材，都要配合美味的酱汁。由于持续的高温，是不能让食材充分进味儿的。像我们上元古中国的涮羊肉，就是用煮的。而实际上，古中国的美食之中，有更多都是采用烫的方法进行制作。由于，只有烫，才更能让食材进味儿，把香料的味道充分浸进其中。”
“什么叫烫？烫实在指的就是，汤汁在沸腾后，由沸腾的温度逐渐冷却的这个过程。伴随着温度的转变，汤汁内蕴含的滋味儿就会更轻易的浸进食材之中，从而让食材充分进味儿，把汤汁和食材的味道完善的联合在一起。所以，我要关火，这才是麻辣烫，而不是麻辣煮。真正的麻辣烫，是不需要蘸任何过剩酱料的，你刚才说要加麻将那种，都是麻辣煮的做法。而不是麻辣烫。麻辣烫由于制作麻烦，所以，哪怕是在上元时代，真正会做麻辣烫的人，也是少之又少。至于我这底料，就是不传之秘了。”
听了美食家的讲述，蓝尽和华丽不禁都有种豁然豁达的感到。
华丽笑道：“今天真是来对了，有口福了。您不愧是美食家，佩服、佩服。那按您这么说，我们在烹调一些肉类的时候，也可以采用同样的方法了？”
美食家点了点头，道：“正是如此。我在炖肉的时候，必定会不断的重复开锅、关火，再重新开火，再开锅、再关火这个过程。让肉类更参加味儿。所以，我做出来的肉食，就必定要比别人做出来的好吃。再好的调料、酱汁，不能与食材充分联合，也就无从施展出它的妙处。”
“受教了！”蓝尽由衷的说道。
“吃麻辣烫要配点啤酒，固然对身材没什么利益，但胜在过瘾。以冰镇过后的黑啤酒，或者是以冰川水酿造出来的清啤为最。我今天两种都筹备了，你们随便选。”一边说着，美食家指了指旁边的冰柜。
华丽是第一次来，显然没有蓝尽动手合适。
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