第一百零二章 临清烧饼（2/4）
鸡蛋——”，陈大川发现的是另外一个妙处，目前天气炎热，鸡蛋不好保存，销售稍微差了些，卖不掉的，只好腌起来慢慢儿吃。
就是，被闺女形容的天花乱坠的啥子“临清烧饼”，很难吧？阿珠只不过是从黄金蟒那里得来法子，自己又没实践过，再拐个弯儿教给别人，能行吗？
三姑娘阿穗决心原谅妹妹了，因为，那“烧饼夹肉”的描述，带给了她无限想象……
“爹使劲儿！使劲儿！肯定能会！”
阿穗这话说得有人生哲理性啊，甭管什么事儿，可不是都需要使劲儿吗？使的劲儿到位，自然啥都能会。
家里有个现成的铁鏊子，可以直接墩在炉火上练习操作，反正现在也用不着这几个人忙活儿孩子跟产妇，干脆，直接上手试试。
阿珠其实不见得真就领会了“临清烧饼”的真章，不外乎是曾经在家里用电饼铛操作过类似的食物，再加上丰富的想象与记忆，就足以指挥着大家伙儿忙乎开了。
烧饼的做法不难，先和面。
将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌调均匀，揉成面团，盖上拧干的湿棉布，饧约少半个时辰。
再取出，将面团重新揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层油，折叠擀成圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径大约6厘米的饼坯。
这就可以使用上铁鏊子了，将饼坯放入烧至七成热的鏊子上，两面烙烤，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。
这种烧饼的特点是外焦里软，香脆可口。又分出层面来，可以用刀旋开一侧，放入腌好的鸡蛋或者熟肉，面食和辅菜就都有了，再加上一碗香气扑鼻的沏鸡蛋汤，那简直已经可以称之为享受。
“爹，等你有空闲了，还可以改造一下打烧饼用的炉子，分出底上两层，烧饼熟的更快更方便……”，阿珠又开始在地上画图纸了，把什么前世里见过的“吊炉”“烤炉”悉数讲解了一下原理，剩下的，就得由陈大川自己去摸索了。
烧饼外面还可以撒些芝麻，烤出来更香……
小姑娘们也参与了其中的讨论与操作，积极性都很高，不过，第一锅试验品，效果还是稀松了了，烧饼有的半生不熟，外皮却烤焦了……
不过，一家人都
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