第171章 猪油拌饭（2/4）
熬猪油不需要准备那么多东西，除了炒锅和盛放猪油的容器，再来就是猪肥膘和清水。
香芹把洪诚买来的猪肥膘洗干净，很细心的把肥肉切成片。
她把切成片的肥肉一股脑倒进炒锅之中，竟有小半锅。
接着。她往锅里加水。加水不必多，没到猪油一半的位置处就行嘞。
用大火开始煮，把锅里的水煮开以后变小火熬。不然很可能会糊锅。
等到锅里的水蒸发完——
这是一步很关键的步骤，一定要等到锅里的水蒸发完。要是锅里的水蒸发不完，那熬出来的东西就变成水油混合物嘞，做出来的猪油不纯。
香芹准备了两个等着盛猪油的容器，一个大缸子跟一个小缸子，缸子是金属做的。两个缸子当然是被洗干净的。平时这两个缸子被香芹用来舀水和放钢镚子的。钢镚子就是硬币。
这时候锅里的肥肉，变颜色并不是很明显。大步飞还都是原来的颜色。
渐渐的熬出油来以后，锅里的肥肉才开始变颜色。
看油熬的差不多，香芹用勺子把锅里的油撇到了大缸子里。撇完以后，再接着用小火熬，不多大一会儿，又出一大锅油，香芹继续用勺子把锅里的油盛到大缸子里。
盛完再熬，香芹要的就是最后的油。
锅里的肥肉熬出了不少油，渐渐的变干，呈焦黄颜色。原来的肥肉渐渐变成了油渣。
香芹想有油渣坐别的东西，就没有把油渣熬太干。
她把最后一锅油盛到了小缸子里，然后把盛了猪油的小缸子端到木屋里的案板上晾着。
这时候米饭早就蒸好闷在锅里嘞。
香芹把油渣盛出来，留了一点儿猪油搁锅里。她麻利的将一段大葱切碎切匀，把姜切成厚片，就着热锅，把葱花、姜片和两颗八角、少许的花椒一块儿丢进了油锅里。
香芹把香料撇出来，然后把用香料炒锅的猪油盛到了碗里。
头一锅出来的猪油，并不是很醇厚，香芹打算留着这些猪油炒菜。第二过出来的猪油，就是香芹盛到小缸子里面的猪油，这可就是精华所在，可以炒菜也可以做拌饭。
原本黄橙橙的油状液体，晾着没多久之后就变成了奶白色的固体，颜色十分的漂亮。
香芹特别的有成就感，总觉得跟她熬出来的猪油比起来，洪诚带的那虾子酱油根本就不算个啥。
好酱油，就该尽量不加烹饪程序，还原它原本的酱香味道
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