第九十二章 蛋黄酥（2/2）
且撒上了高度白酒的蛋黄的外层结成一层外壳，而内部却还处在一种充满了油香的，湿润的凝与不凝之间的状态当中。
这也是做蛋黄酥，最好的蛋黄形态。
如果不浸油或者浸的油不充分的话，那做出来的蛋黄酥里面就会很硬，无论是口感还是味道，都要差上不知一筹。
蒸发的浓郁酒香跟油香交杂混合，引人馋涎欲滴，食指大动。
让人看一眼出炉的金黄色的蛋黄，闻着那股诱人的香醇味道，就忍不住想要一口将其吞下。
之后就是传统的中式心里面最常见的油皮跟油酥的制作，也是最有技术含量的，中水平的高低，其实就在起酥的水平上面，对于俞铮来说，这基本上属于家常便饭，闭着眼睛都不会出错的事情了。
将预处理完毕的蛋黄裹上一层厚厚的豆沙跟莲蓉，然后在最外层上面包上做好的油皮跟油酥，上刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒上一黑芝麻。
豆沙都是俞铮麻烦招待所的厨师炒好的，不然的话对俞铮来说也是一件麻烦事，他觉得做蛋黄酥其他的都不麻烦，惟独炒豆沙是整个过程里最麻烦的事情了。
最后就是送进预热完毕的烤箱，温度仍然是一百八十度，时间三十分钟。
前世的时候俞铮给很多妹子做过很多次蛋黄酥，每一位吃过的，无一不是都喜欢上了他做的蛋黄酥的味道，她们在吃过俞铮做的蛋黄酥之后，顿时就觉得外面心店卖的那种，变的不好吃了。
这也是俞铮自鸣得意的一件事。
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