第587章 四十三：天下第武道大会（二十）（1/4）
流水席也是有固定模版的，比如说有一种模式分为24道菜，其中8冷16热，冷菜之中分为四素四荤，就是先上的下酒菜，跟我们去饭店先拿一碟花生米或者拍个黄瓜是差不多一个意思，这就是开桌冷菜，不过在流水席模式中冷菜也是有荤腥的罢了。
而16个热菜之中会有4道大菜，也可以将其称之为压桌菜，其他12个，每三个分为一组，味道相近，每组都有一道领头大菜，这样的流水席搭配着是有荤有素，有冷有热任由厨师们发挥的，周枍堂想让他们上的也是这种流水席，有开桌下酒菜，也有拿手菜，还有大菜压桌。
这种做法是非常考验厨师们发挥的，但与之对应的是这种方式也是他们展现厨艺最好的舞台，他们必须要去想周枍堂这些人喜欢什么口味的东西，以此来拉高整体满意度。
要知道王府给他们的薪资待遇是十分出色的，还有很多平时市面上根本见不到的食材来给他们练手，目的就是让他们做出更好吃的东西。
最关键的是还有很多隐性的福利，采购的食材因为少府的预算实在是太多的缘故，他们是可以随意使用食材来练手的，每月都会有申请的权利，而那些尝试出来的，味道不够好的东西他们是不会做出来给别人吃的，也就是他们会自己先尝试一番，做得足够出色了他们才会将其写在菜单之上，没完成的菜一般都是不会上桌的。
而这个过程可不是一下两下就可以搞定的，再优秀的厨师也是如此，所以里面可操作的空间就会非常大，而且厨房剩下来的食材也是非常多的，他们可以自己用，或是带给家人，这都是被允许的，少府官员可不会管这些事，不过与之对应的也是会有相应的记录。
这么说吧，其实王公贵族选用的食材都是有非常严格要求的，这也就是咱们所说的朱门酒肉臭路有冻死骨了，一个食材他们往往只会选用最精华的一部分，专门为了做一道菜而选用一个食材的一部分，剩下来的如果有用的话则可以用来做其他菜色。
如果档次不够的话，他们就会做出来交给食堂或是自己吃了，带给家人或者是做给家人们吃，这种食材跟做给王府贵人们吃的是不一样的，尽管看上去没有很明显的区别。
这本身就是王府厨师们的福利之一，除此之外还有很多东西，当然有这么多的福利，自然也会有相应的考核，这还不仅仅是王府贵人们给出的考核。
就做菜的厨师而言，来琳琅院食堂里吃饭的人都是可以作出评价的，就算你不主动去做，每个月也都会有搜集反馈。如果
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 请记住【不朽基因】最新更新章节〖第587章 四十三：天下第武道大会（二十）〗地址https://wap.xbqg888.com/199/199168/446.html