第二百八十章蔗糖=暴利（1/2）_穿越之我是耿精忠

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第二百八十章蔗糖=暴利（1/2）

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“咦，耿兄弟这话‘挺’有道理的啊，石头的可比这木头硬多了。.&&&..至于铁制的，那得费多少铁啊，成本太高了，回头就让村头的王麻子帮忙打一副石头榨辘试一试！”大虎眼睛一亮道。耿‘精’忠也是仔细观察了之后才提出的建议，看来的确不错。事实上，石榨辘的确实是比木头做的要好，每昼夜可以多处理六七百斤的肯定的，效率提高就大得多了。

先前榨出来的甘蔗汁，在经过初步的沉淀之后，草草的被工人撇去上面的碎片草茎之类的，然后就被倒在大铁锅里煮，三口大锅呈品字形排列着，耿‘精’忠没有看出这种排列方式对生产工艺或者效率有什么积极的意义，唯一想到的大约是这种办法可以集中用热？甘蔗汁汁熬煮到浆液，将沸未沸的时侯，原本是烧火的这位工人开始用大勺聊去上面的泡沫和杂物，接着，用从石灰包里用甘蔗叶包了些石灰过来，洒了进去。

“石灰？”一直没话的古平‘挺’吃惊的喊道。

耿‘精’忠倒是没有大惊怪的，毕竟他是学化学出声，虽然没见过怎么制糖，但是现在倒是看明白了一些东西。“这用来澄清糖液的。”耿‘精’忠对古平解释道，为了除去蔗汁中的‘混’合物，获得较洁净的结晶体，一个重要的工艺流程就是在过滤除去不容物后再加入澄清剂，现代糖厂常用的澄清剂里就有石灰，在古代自然也是如此。石灰比其他诸如二氧化硫、二氧化碳和过磷酸钙之类的澄清剂要好获取多了。有些地方做土糖会使用草木灰。作用是类似的。

“耿兄弟真的是第一次到糖寮？还是你以前就见过？”大虎以及几位工人都有些吃惊的望着他。毕竟刚才可是听大牛了，这几位都是第一次到糖寮，是个纯粹的白。

“哦，我猜的！”耿‘精’忠当然不能打自己的嘴巴，于是找了个借口道。

“猜的？牛！”大虎撇了撇嘴道。

可是古平还是有些不明白：“可是这石灰不就溶到糖水里去了吗？这么白糖都含有石灰？”

“不是，实际上是和甘蔗汁里的各种杂质中和分解掉了！”耿‘精’忠这下却是声的给古平解释道，“不管是白糖还是红糖，里面都没半石灰的。”

“哦！”虽然古平不知道王爷现在能懂那么多。但是还是知趣的没有再多问，对于王爷的神奇他已经不是第一次了解了！

这时侯甘蔗汁已经呈现出黄‘色’，几个工人一起动手，把锅子里的甘蔗液倒入第二口锅子，慢慢的蒸发其中的水分，同时在第一口锅子里重复刚才的过程。待到然后把含糖量较高的蔗汁移入第三口锅，加入些油。耿‘精’忠才问道：“大虎哥，你们加的这是什么？”

大虎一回头道：“是菜籽油！”

“油？”耿‘精’忠就纳闷了，这加入油是要哦起什么反应呢？自己怎么一都想不到？即便是想要做脱‘色’处理，那应该是往里面加蛋白质才对啊。怎么会是油？纳闷归纳闷，耿‘精’忠老实的没有吱声。还是继续看下去。蔗液煮成稀糊状后取出注入“瓦溜”，“瓦溜”是圆锥体形，上大下，高约一尺多，底尖端有孔，用禾草塞住，搁置在一个大瓦缸之上，让其慢慢的结晶。含有大量杂质的糖液会顺着茅草从下面的孔慢慢流出，最后在“瓦溜”里只剩下纯晶体的糖。耿‘精’忠声的问了一下正在往“瓦溜”里注入蔗液的工人，知道了一个瓦溜能够出赤砂糖十公斤。

但是看起来这种糖的颜‘色’非常的深，比平常所见的一般的红糖还要深一些，可以称之为“黑糖”了。瓦缸里流下来的东西，颜‘色’发黑，大虎告诉耿‘精’忠几人，这叫做“糖蜜”！这是在蔗汁在熬炼过程中，随着砂糖的不断结晶出来，最后留下的就是深‘色’母液，这种母液里依然含有不少糖，但是却无法采用经济的手段将其分离出来，一直到二十世纪七十年代以后才能回收利用其中的糖分。再早之前，糖蜜作为一种下脚料就只能走综合利用的道路。最有前途的一种作用便是用来酿酒-----西方朗姆酒的原料就是糖蜜。

工人们这漏下来的他们称为“潲水糖”，可以继续熬制成一种黑砂糖，也能用来制作食品，只能卖给镇子上的普通人家，不怎么值钱。现在这里各家糖寮里都是做这样的赤砂糖，也有做糖砖的，方法是把按照制赤砂糖的煮熬方法把蔗汁煮至糊状后，取出倒入大铁盆中，用木棍频频搅动，至结晶后即倒入方格糖框中，用刀切成块状则为砖糖。砖糖用干蔗叶包装在大竹箩里，每箩为五十块。

“大虎哥，你们能制作白糖吗？”耿‘精’忠问道。

“白糖？这个没见过，咱们这都是这种糖！”大虎听到这个问题疑‘惑’的道，他真的只是听过有白糖这种东西，却是真的没见过，自己更是做不出来！

看到大虎的确不知道，耿‘精’忠也就不问了。于是耿‘精’忠一边看，一边再次算了下整个制糖过程，计算下来，这间糖寮日产赤砂糖大约在一百五十斤的样子，规模还真是得可怜，这可是要五个人忙活
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第二百八十章 蔗糖=暴利（1/2）

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