第039章 筹备做喜宴（2/2）
瞧瞧，剩下的素菜明儿个咱现做就行。”
“嗳，好。”
一伙人商量好了做什么，便开始行动，穗芳和‘春’芽也跟着帮忙。
宋小蛮想了想，决定先把如意‘鸡’卷做出来，这是一道冷盘，而且摆盘漂亮，先做这么一道出来，也能让姚婶子放心，毕竟她一个小丫头上手做喜宴，不管怎么说，还是会让人心里不踏实的。
姚婶子家做喜宴准备的东西都很足，宋小蛮拿了一大块‘肥’膘‘肉’，又将穗芳处理好的‘鸡’，拿过来取了‘鸡’‘胸’‘肉’，‘鸡’蛋、葱姜、香油什么的也全都有。
先把‘鸡’脯‘肉’用刀背砸成泥状，摊开挑出筋，骨，再将猪膘剁碎，和‘鸡’泥一样，都剁成极细的茸泥状，放到盆里备用，把葱、姜拍松放入碗内，加入料酒、清汤，用手攥挤制成葱姜水。
然后再把蛋清放入‘肉’茸盆里加上水淀粉搅拌均匀，慢慢加入葱、姜、水、盐。‘鸡’蛋打入碗中加盐、水淀粉拌匀，倒入锅中煎成蛋皮。
最后把‘鸡’泥馅摊平在蛋皮上，由两端向中间卷成如意形卷，放入盘中，上锅蒸一刻钟取出，刷上香油。
最后等着晾凉了切成片状装盘，这道如意‘鸡’卷也就做好了。
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