第五十九章 泡椒兔丁（1/2）
苏瑞和张大伟一起来到厨房。苏瑞想着自己第一次在自己的厨房里面做菜，居然是和踢馆的人一起，还是和这种素质的人，心里就一阵的不舒服。虽然苏瑞不是第一次来这个厨房的，但是确实是第一次在这里做菜。厨房十分的大，什么设施都是齐全的，一共十六个灶台，多余两个是留给以后厨房招收的学徒或者打下手的人用的。苏瑞早就叫他们准备好了食材，刚进厨房，两个女仆服务生就一人端着一份食材走了进来，俯身放在台上，低胸领口一阵春光乍泄，张大伟看的眼睛都直了。像他这种在厨房一直工作的，那些服务生都穿的严严实实，哪儿见过这个啊，顿时心里就又是一阵不舒服，凭什么自己来不了这里！既然不让自己来这里当厨师，那就赢你个服服帖帖，到时候拿到一千万，想玩什么妹子不可以？想怎么花酒地都行！刘厨师叫人准备好了专业的比赛时间，然后摆了一台摄像机录制着，全程录像监控，再从外面排队的食客里面，挑了几个不同省份的人作为评委。刘厨师很明显，是两人公认的川菜造诣很高的厨师，他来当这个裁判，很是合情合理。“三”“二”“一”“比赛开始！”随着刘厨师的一声令下，苏瑞和张大伟同时动了起来。苏瑞的动作从来不变，一把花纹菜刀静静的躺在菜板上，这是苏瑞的专属菜刀，是师父送给他十八岁的成年礼，他一直用到现在。手指放在刀尖的侧面，猛一用力，整把刀瞬间在空中飞舞旋转起来，煞是好看。苏瑞横空一抓，就在那个翻转的刀花中直接抓住，丝毫无惧割伤手腕。而张大伟那边就没有那么多花哨的东西了，他直接拿起刀就干，虽然没有那么的吸睛，但是也有亮点可循。苏瑞把到拿在手中，整个人就像变了一个人一样，精气神都变了，全身心都投入到了做菜当中。泡椒兔丁，顾名思义，是用兔子切成兔丁的形状，然后配合着泡椒一起炒。没错，这是一道家常菜，难度系数并不高，但是为什么张大伟会选择这道菜。哲学家经常，任何事情都是有两面性质的，做菜也是一样，越简单的东西他的难度系数，其实也就越大。越复杂的菜品，他的有时候甚至能够化繁入简！而这道泡椒兔丁，他的配料其实不仅仅是泡椒，还有生姜、洋葱。红椒。米椒等等多种配料交杂，每种配料不同的比例，对口感的味道的影响也是各不相同，这个完全靠的就是厨师扎实的基本功。两人都是全神贯注的厨师，一当进入状态过后，就不会再管其他的事情。首先两人的第一步，就是把一只已经剃了毛的冰冻兔子，切成兔丁！“哒哒哒……”两人的切菜声音响起，准确的，应该是宰兔子的声音响起，一直兔子在他们手里，开始不停的变化着方向。不得不，这个张大伟是真的厉害，没有两把刀还真的不敢出来混。一只兔子在他手里不停的转，而兔子就开始往两个方向变成碎块，但是，仔细看，左边的碎块全是被剔出来的骨头，右边那块全是切好了的肉！古代有庖丁解牛，一人一刀活生生的把牛肉从牛身上分离，余下一个完整的骨架，一手刀法让观者惊为人！张大伟的刀法虽然不及庖丁解牛那么如神技一般，但是也是十分的厉害，能轻轻松松在眨眼间剔开肉和骨头，这个可不是谁都能做得到的。刘厨师作为裁判看到这一幕都是十分的震撼，“这个张大伟，长进了！”的确，有些人他或许品德不好，或许诚信不好，但是无论怎么，他到底都是一个好厨师，他上进，卖力，能够为食客们创造出一份美味无比的食物，这就是一位好厨师。他们的私人生活怎么样，或者其他的品德道德怎么样，都不是食客关心的，而是老板关心的，民以食为，食客关心的，不过是自己的舌尖味蕾，能不能得到满足罢了。苏瑞没有去看旁边的张大伟多厉害，应该，苏瑞根本就不知道发生了什么，一直在认真的做自己的菜。苏瑞没有像张大伟那样用那样引人注目的刀法，把兔子骨肉分离，的确，那种方法能让泡椒兔丁更入味。可是他却忘了，每一种食材他的每一个位置，都有它存在的道理，哪怕是到时候会吐出去的！苏瑞的刀跟着骨骼在游走，没到一个关节处，就下一刀，将它和下一个关节分开，这样能最大程度上，处理好肉的质感，因为苏瑞始终都觉得，吃带骨头的兔丁，才会更加的香。随着关节的切断，不会造成和菜市场给你切好的兔丁那样，尖锐的骨头带着刺嘴的感觉。两人的做法都是十分的可圈可点，根本分不出个道理来。这也就是为什么评委要请普通人的原因，因为在厨师自己眼里，苏瑞和张大伟两人都十分的优秀了，光从做菜都能看的出来。不分其他外在因素的话，两人根本分不出来谁胜谁负，所以让那些不太懂行的人来评判，才是对两个人最公平的选择。不到两分钟时间，两人都完成了对兔子的切丁，可奇怪的是，张大伟用那么繁琐的方法来切丁，居然比苏瑞都还要快上那么一些，这让人匪夷所思，但是这也明了张大伟的刀法，确实管中窥豹，可见一斑！但快也终究只是快了那么一点而已，并没有多少，苏瑞在张大伟完成后的大概五六秒的时间，也跟着完成了。两人都没有互相去看对方，都是拿出旁边的一个透明大碗，把切好的兔丁放了进去。接下来两人的动作继续是一致的，盐、料酒。淀粉、白胡椒粉依次按比例倒进碗里，然后搅拌起来。这么做的目的有两
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