第二十九章 春夏秋冬（1/4）
1;912;5991;;19;19;19;6;5;5;1;8;1;21;6;9;11;09;;众人又品尝了朱旭所做的其他各道菜，无不令人赞叹。朱旭的做法和很多肉的切法，都令他们闻所未闻。
就比如其中一道用牛百叶做成的菜，若光是看这光洁细致，犹如柳丝一般的牛百叶丝，他们还真猜不出它居然是用牛百叶做成的！
面对众人的好奇心，朱旭也乐于讲解道：“这牛百叶其实是我选自牛肚内壁的皱褶部位，也就是那一叶叶的地方，这样才能保证口感上的脆和嫩。此菜重在刀功上，要求切出来的牛百叶根根细如发丝，长短粗细也要匀称，不能有连刀。在炒制的火候及用料上，也要恰到好处，不温不火，既保证让每根牛百叶丝都入味，口感上又能韧性十足而不显老。”
这时，又有人问道：“管事大人，为什么你这个蛋炒起来这么松香嫩滑呢？真是好吃，又如何做到的呢？”
程掌事也尝了一口，同样赞叹不已，以非常好奇的目光看向朱旭。
朱旭笑道：“这是我随手做的，此菜名叫黄金千层蛋。炒蛋，其实最讲究的就是松、香、嫩、滑。而要将蛋炒的松，关键就是要让空气进入蛋浆里面，把它打成泡沫。此外，炒蛋的时候，对于油温的控制也很重要，不能烧滚，油一烧滚，蛋本身的鲜味就废了。在出锅时，蛋不能全熟，要依靠它的余热令蛋全熟，这样，蛋才嫩。”
程掌事听后，赞叹道：“不错，越是简单的菜，越难掌握其神髓，在下受教了！这道菜虽然简单，做起来其实非常难，除了要有熟练的手法，以及高超的打蛋技巧外，最重要的还是火候上的把握。”
朱旭赞许的点了点头，道：“不错，程掌事厨艺精湛，博广见，望以后能和程掌事多多交流。”
程掌事马上恭敬的道：“岂敢！岂敢！管事大人的厨艺远在在下之上，以后我在下多向管事大人请益才是！”
经此之后，养心院的人，无不对这个年轻管事心存敬意，心甘情愿的服从他的领导，而朱旭的大名也慢慢地向整个长公主府传广开来。
这一日，天色还早，朱旭无事，便趟在一颗大树下乘凉，满脸的沉思之色：自己虽然进入了洛阳，所谓新官上任，事务缠身，再加长公主府的人员若没有特殊事情，不得随意出入，否则死罪一条，这规矩完全和皇宫一样，真是件麻烦事啊！
一时间，朱旭真脱不开身去大将军府寻找赵磊和柔儿，自己现在算是苦尽甘来，不知道他们过得怎么样
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