138.【太湖莼菜汤】(2/3)
楼】因为就在西湖旁边,所以使用的不是干的莼菜而是青翠欲滴的新鲜莼菜。>
莼菜这种水生植物,所需的生长环境十分特殊,不但有海拔的要求,还有水质的要求。>
除了杭城的西湖,就只有樱花国的马兰湖有莼菜的生长。>
由于莼菜不易保存,所有除非在西湖或马兰湖附近,能吃到新鲜翠绿的莼菜。>
在其他的地方,大家吃到的只有淡橄榄绿色的莼菜干了。>
用勺子轻轻搅动莼菜汤,青翠的莼菜,白色鸡丝和笋丝,红色的金华火腿。>
看着白色勺子里面的莼菜汤,李潇闭上眼睛,张开嘴,把勺子里的汤全部倒入嘴里。>
莼菜的芳香,鸡汤的清香,金华火腿的浓香。>
三种不同的香味随着汤,进入了味蕾之中。>
用鸡架炖煮出高汤,鸡丝,笋丝,莼菜,过水捞出备用。>
热锅冷油,加入金华火腿爆香。>
加入高汤,然后把已经灼熟的鸡丝,笋丝,莼菜一起放入鸡汤里面,小火煮开就可以。>
莼菜汤千万不能煮太久,否则,大火会让莼菜中的胶质产生质变,在水里面凝成一块块,像是浆糊一样的物体。>
等莼菜汤煮沸,关火加入少许蛋清,然后调味即可完成这道简单的国菜。>
莼菜入口滑嫩,表面像是果冻一样滑腻,但是咬下的口感确实爽脆的。>
口感十分特别,不过莼菜和鱼翅鲍鱼很像本身除了芳香外,是没有太多的味道。>
鸡丝被切得很细,轻轻咀嚼就会融入汤里。>
放下勺子,李潇吐出一口气。>
开奖成功,这锅莼菜汤十分惊艳。>
虽然鸡丝有些老了,但是却并不会过分影响,这道莼菜汤的口味。>
满分如果是100分,这道汤可能没有90分,但是85分,是肯定有的。>
新鲜的莼菜,甚至可能是今天早上才采摘的莼菜,加上老火慢炖的老鸡汤,金华火腿和新鲜笋丝,让莼菜汤的口味变得更加丰富。>
调味也恰到好处,仅仅用糖和盐进行了调味。>
甚至连鸡精味精这些提鲜的东西都没有加入,完全靠着鸡汤,金华火腿,笋丝,作为食物的底味。>
文丽脸上终于有了一些笑容,毕竟他们三
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