148. 【蟹黄炒饭 】【杭三鲜】【蒸河蟹】（2/5）
杭城是河蟹的产地，足够的新鲜，短距离地运输，让这少许的瑕疵也变得不那么明显了。
这里一盘一共十只2两的大闸蟹，显然不是传说中的阳澄湖大闸蟹。
毕竟，价格摆在那里，能有这么大的河蟹，已经很出乎李潇的预料了。
李潇挑了一只圆肚的母蟹，毕竟，他喜欢吃蟹黄，而不喜欢吃公蟹的蟹膏，不是什么奇奇怪怪的原因，主要是因为一个字：香！
虽然手上的这只大闸蟹因为过冬，所以甲壳里面的蟹黄已经不满了，不过却丝毫不影响李潇对他的喜爱。
吃完大闸蟹，李潇用毛巾把手擦干净，拿起筷子尝起了还冒着热气的【杭三鲜】。
【杭三鲜】是杭城地区特有的一道美食，不但饭店常有，家里更是常做。
毕竟，一个菜就可以吃一顿，不但做的时候省时省力，洗碗的时候也少洗了两个碟子。
【杭三鲜】虽然最重要的是鸡火虾，也就是鸡肉，火腿，鲜虾。
但是的主要材料却有很多：鸡肉、火腿、河虾、鱼圆、肉圆、发皮（油炸猪皮）、肚尖（猪肚的尖尖）、笋和韭芽（韭黄）【挑食不吃的可以换成豆芽和切丝的娃娃菜】。
先将鸡腿切块，火腿切片，肚尖切块，茭白（笋）切片，发皮切块，韭芽切小段。
准备好所有材料后，就可以等电饭锅的开始倒计时再开始煮。
毕竟，就这么一个菜，也花不了多少时间。
将发皮、肚尖、鸡腿和茭白（笋片）放入清水中，等水煮开后，捞起，这样可以去这些食物涩味和腥味，水滚起后焯1分钟即可。
油锅里面加入一点猪油，油冒青烟，先下火腿炒出香味后，倒入刚才焯好水的料一起炒。
加入清水，水的量不用多，刚刚没过食材就好，加入盐糖调味。
当然了，对于自己厨艺不自信的某些人，还可以加入少许的鸡精和味精。
这里需要注意，【杭三鲜】是一道地道的炖菜，而不是汤菜，所以水一定不能多。
煮沸后加入河虾、鱼圆和肉圆，河虾开始变红，加入笋和韭芽（韭黄）【挑食不吃的可以换成豆芽和切丝的娃娃菜】。
把火调大，加入少许的淀粉水，让汤汁变浓，就可以了。
这道【杭三鲜】做得非常地道。
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