287.北京烤鸭（6/8）
时而食指和尾指还要虎口拖着烤鸭，时而用拇指中指和掌跟承托，时而用中指无名指还有掌心承托。
这样不断更换支撑点，就可以让不同的手以及手掌的不同位置轮流受热。
在感觉到炙热之前，更换其他其他的手指和手掌的支撑点，这技巧听着虽然简单。
但是光是掌握好其中的平衡，以及更换时候可能造成的偏斜，就不是一般人能学会的。
而且李炳胜拿刀的右手，也有技巧。
只见他的刀锋微微向下压着，刀面挤压烤鸭的表面。
这样烤鸭的底部就能稳稳地抵住手指和手掌，让烤鸭变得四平八稳。
不会出现颠簸的情况，切起来就更加稳当。
而且对方的刀法，也相当不错，快，准，稳。
每一刀落下，没有任何凝滞和迟疑，似乎在心中早有腹稿，又像似早已练习了千百万刀。
随着烤鸭片快速被剥离，烤鸭的香气随着从它体内升腾而起的热气扩散开来。
一股浓郁的鸭香，弥漫在了桌子四周。
李潇的嘴角露出笑容，他终于明白为什么服务员小姐姐会安排这位年纪只有十七八岁的李炳胜给自己表演片鸭了。
虽然很多片鸭师傅会用毛巾，所以表演片鸭的时候用毛巾，已经成了约定俗成的规矩。
但是使用毛巾确实会不太雅观，即便你用的是干净雪白的毛巾，总会给人一种微微的膈应感。
毕竟是进嘴的东西，厨师用毛巾去摸，还展示在食客面前，客人多多少少也会觉得不舒服。
然而约定俗成，并不代表所有人都能接受，所以对方特地派出了一个，不需要使用毛巾就能完美片鸭的片鸭师傅。
就能彻底将全聚德高超的片鸭技术，展示在众人眼前。
而且对方的动作也一点不花里胡哨，看起来落落大方，却有一种大巧不工的感觉。
一片片烤鸭片，从烤鸭身上落下，然后在盘子中落在，随着烤鸭片增加，逐渐在盘子中形成两朵形态各异的花朵。
直播间的观众虽然没有发现其中的巧妙之处，但是却并没有吝啬赞美。
“我去，这小哥这刀工可以啊！”
“我还是第一次见到片烤鸭呢，原来是这样做的。”
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