375.打卡利苑酒家(1/4)
毕竟餐饮界有个不成文的规定,就是老店的味道永远要比新店好。>
而且越是新店,味道就越差。>
其实这不是大家的错觉,而是却有其实。>
这个主要原因是分列式扩张产生的现状,能在总店做主厨的位置基本都是固定不动的。>
能被请走的,愿意离开的,通常都是二厨和三厨。>
而这些二厨和三厨,某些方面可能会比主厨略好那么一点。>
但是如果综合管理,味道品质,总体厨艺,那大部分二厨和三厨必然是没办法和主厨相比的。>
而这些二厨,三厨被请走后,却会在新的店铺成为主厨。>
而新的店铺出现,又会在这些二厨的店铺中挖走新的二厨,让这些新的二厨成为新店的主厨。>
以此类推,料理店扩张越快,厨师学习和训练的时间就会越短。>
厨艺和经验也会越来越差,不过幸好这种扩张速度并不是无限快的。>
他会在某一个点上,和厨师的成长速度获得一个迫于无奈的默契。>
毕竟如果连主厨的厨艺都不过关,那么这家店能招揽到的客人就肯定相当的少。>
没有足够的客人,就没有足够的营业额。>
没有足够的营业额,料理店就没办法继续生存。>
店铺倒闭,这一批被退货的厨师,则会重新回来其他的店铺回炉继续修炼。>
然后静静地等待,下一次的东山再起。>
而有了上一次的失败经验,多多少少都会出现不少的进步,起码下一次不至于输得这么惨。>
所以李潇并没有选择环境新,服务更好的宜安广场的新店,而是去了珠江新城的旧店。>
虽然说是旧店,不过由于前几年翻新过一次,环境倒不算太差。>
利苑这边通常是节假日,才需要预定位置。>
而李潇之所以在工作日预定位置,则主要因为想要一个单独的包间。>
毕竟他也担心自己的直播影响到别人,或者受到别人的影响。>
要知道他现在直播间,随随便便就有40万以上的观众。>
万一在直播期间,别人在自己直播间做出了什么过激的行为,那自己就麻烦了。>
打开手机点击开始直播,李潇上播的消息迅
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