395.鲜虾肠和香煎马蹄糕(2/4)

酱油虽然经过熬制,但是味道实在有点太过普通,也就只比普通的蒸鱼酱油好了那么一点点。”

“80分吧,中规中矩,不算太差也不会很好。”

话音落下,李潇又夹起一块被煎的两面金黄的马蹄糕。

马蹄糕被切成拇指长短的小方块。

马蹄糕上面分布着许多白色的马蹄颗粒,马蹄颗粒有大有小。

这样做可以让马蹄糕的口感,变得更加有层次。

一口咬下,马蹄糕轻松的一分为二。

焦香,甜糯,爽脆。

三种截然不同的口感,在口腔中炸裂。

这口感真是相当不错,马蹄糕本身很软糯,略微有些粘牙,甜度偏淡。

马蹄糕里面的马蹄则是爽脆的,清甜可口,纤维感很低,吃进嘴里之后没有渣。

外皮被煎得焦脆,高温让马蹄糕的表皮形成一层薄薄的脆壳。

“这香煎马蹄糕的火候掌握得相当不错。”

“厨师在煎马蹄糕之前的时候,还在表面裹了一层细细的粉,这样它的外壳变得更加香脆。”

“好吃,甜甜糯糯的,非常适合小孩子和女生尝试。”

“不过其实这马蹄糕煎与不煎都好吃,煎了之后口感就更加香。”

直播间。

“原来这个玩意还能煎着吃?”

“主播说说这个怎么做呗,我们这边现在都找不到了!”

“看着挺好吃的样子!”

“这外形和果冻差不多,估计做法也类似”

看到直播间中不少观众想要学习马蹄糕的做法,李潇也没有藏私。

“做这个马蹄糕,除了要找到好的马蹄之外,还需要找到好的马蹄粉。”

“要是马蹄粉选得不好,即便是马蹄的品质再高,出来的成品也不会好。”

“马蹄粉必须选择洲星牌的马蹄粉,虽然价格是其他的两倍,但是出来的口感是最好的。”

“马蹄去皮,一部分切成片,一部分切成碎末。”

“在平底锅中倒入白砂糖,加入少许的清水,将白砂糖用慢火熬成焦糖色。”

“将清水倒入锅中,倒入已经变成焦糖色的白糖,同时倒入马蹄碎大火煮开后立刻关火。”<
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