687.鸡肉烂饭（5/6）
“听说这样烧好之后的鸡肉本身就会携带一些焦香的味道，会给这个鸡肉烂饭增添更多的风味。”
“当然了，这只是地方做法，大家制作的话也不用那么严格，可以直接使用杀好的拔过毛的鸡肉。”
“然后呢，把鸡烧好了之后，在开膛破肚，处理一下内脏，然后把鸡的表面清洗干净。”
“这里一定要清洗的非常干净，然后才能够进入接下来的步骤。”
“接下来的步骤就很简单了。”
“接下来呢我们直接把这个清洗完毕的鸡放进锅里面煮制成鸡汤。”
“煮鸡汤的时候要注意在锅里面放一些姜片，还有草果，八角。”
“接下来我们只需要加大火把这个鸡在锅里煮半个小时左右就可以了。”
“半个小时之后把锅里的鸡捞出来，然后放在一边，放凉。”
“然后我们拿来准备好的大米，把大米淘洗干净之后放到鸡汤里面，像煮饭那样煮就可以了。”
“接下来煮饭的时候，我们就可以开始处理鸡肉了。”
“这个鸡肉处理起来当然也是非常的简单的，我们只需要把这个鸡肉撕成碎碎的碎片，然后就可以放在一边备用了。”
“等到我们的稀饭煮好之后，打开盖子，接下来就可以把鸡肉放进稀饭里面，然后继续盖上盖子，让鸡肉的香味和米的香味相互融合一下。”
“在煮的的过程中，我们来准备一些配菜。”
“这里的配菜最重要的是要放茴香，还有芫荽，这里的芫荽有两种，一种是普通的香菜，还有一种是缅甸芫荽，大家可以两种都加。”
“当然也有的人制作的时候会放薄荷，大多数都是不放的，这个放不放，主要看自己。”
“接下来我们来准备一些辣椒，辣椒的制作就像之前和大家说过的一样，烧一些辣椒。”
“烧好的辣椒，放进舂桶里面舂碎，然后加一些盐就可以了。”
“不同的人家会有不同的做法，大家也可以参考一下之前说过的牛扒烀的辣椒的做法。”
“其中最重要的是一定要放糊辣椒，因为只有放了糊辣椒才会有那种焦香的味道。”
“好了，做法就是这样了，大家学会了吗？是不是很简单呢？”
李潇说罢对着屏幕前的
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