第78章 酱料（2/3）
已经想好了要做铁锅炖鱼，而且李远虽然不觉得自己能抓到这么多，可是几条鱼的信息，却还是有的。
将一旁的材料准备好，李远这才开始在线教学铁锅炖鱼的酱料来。
“这是小茴香、苏子籽和香菜籽，每份各500克的量，把他们分别放入烧热的铁锅里。”
“记住，炒制香料的时候都要用小火，慢慢煸炒到出来香味，一定不要犯懒着急。”
“在把这些香料煸炒之后，用干净的报纸包上用擀面杖擀碎，全部混合在一起，均匀。”
李远一边说，一边将亲手示范给直播间的观众们。
“打开梅林清蒸猪肉罐头，550克每罐的量，用三罐，把里面的肉都粉碎，然后在加入香其酱、东北大酱分别5千克，还有紫苏辣酱5瓶，蚝油500克，搅拌均匀。”
“锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热的时候，把之前猪呢比好的葱段、姜片各500克炒香，用过滤网滤出料渣，然后将之前调好的酱料放进去。”
“这时候，要用小火熬制，差不过十五到二十分钟的时间，把之前做好的香料碎放进里面，继续用小火熬制十五分钟，离火放凉就行了。”
李远一边说，一边将刚刚炒好的酱料放在了一旁的通风的位置凉透。
而此时的直播间中，发言的人寥寥无几，显然全部都是在静静记录李远教学的酱料做法，根本没有时间发言。
“酱料炒好以后，我们就开始正是炖鱼了。”
只见李远一边说，一边很是麻利的起锅烧油，随后在锅中放入葱花，姜片，八角，干树椒等调料，爆香。
“大家别忘了，土豆，茄子，豆腐依次放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。”
“而把这些调料炒的差不过以后，就可以放炖鱼酱料翻炒了。”
“最后一步，才是把准备好的草鱼放在炒好的配菜上面，然后在锅中加入清水，没过鱼身即可，大火将锅烧开后，炖制差不多半个小时就可以了。
直播间。
“半个时辰？这次为什么这么短？”
“做鱼不都是需要提前煎制的吗，主播为什么不先煎再做？”
“是啊，主播的做法有点不专业吧？”
“我觉也是，这样做出的鱼能
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