第13章 13坐等开业（1/4）
再看向，泡发好的粉丝，白色的，根根分明！
也放入锅中加热，很容易就变为了透明色！
郭婉心中有了数，开始正式做菜！
依然取了粉丝泡发！
开始剁肉末！
除了肉末，还有彩椒，与葱蒜末！
热锅倒油，放入葱蒜末，爆香，放入剁好的肉末，炒过的肉末，开始泛白，倒入一点酱油上色！
肉馅里再倒入少量清水，搅开！煮开，放入泡好的粉丝，翻炒！粉丝快速变得透明！继续翻炒，至水分不多，汤汁粘稠，放入彩椒，翻炒！
便可出锅盛盘，撒入香葱装饰一下！
因为用的酱油少，葱蒜把它本身的香味又激发出来！
还是很不错的！
郭婉吃了一口，肉很有嚼劲！却有不是难嚼，咯吱咯吱的！
郭婉看着99分的系统评分，很是开心，自己，真棒！
开开心心的吃完了，郭婉才准备研究最后一道！
这个灌汤包！
据郭婉所知，是很难的！肉馅味道就算了！
你必须要让他煮出来里面咣咣的有汤！
包子皮薄，汤足，还不能破！
包括包子褶都有要求的数量！
郭婉打开菜谱，仔仔细细看了过去！
郭婉第一点注意的是菜谱要求多少个褶！
18个！
至于馅儿还有汤？这个等会儿，她先把18个褶子练好了再说！
只见，郭婉直接用温水和面，发酵，先来学捏褶子！
等到终于能均匀捏出18个一样的褶子时，郭婉又重新取出了菜谱！
若想有汤，必须有冻！
这就是灌汤包里面汤的由来！
郭婉看了看食材，准备的是一块蓝色的皮！
她现在对这些各种颜色的食材已经免疫了！
取皮洗刷干净！
入锅焯水！
焯水过的猪皮冻，捞出，立马放入冰水中过凉！
再用刀背，把表面油脂刮干净！
刮干净之后，把猪皮切成条，再切成丁。
猪皮加水下锅，加入葱姜料酒，小火慢煮！煮好的猪皮，过滤出汤汁，冷藏！
这样冷藏出来的皮冻弹到真的能把汤勺弹开！
接下来是馅儿！
灌汤包需要的馅儿是肉馅！
上好的肉，郭
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