第98章 99佛跳墙（2/3）
，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤烧沸，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。
将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸两刻钟取出，滗去蒸汁，切成厚约一指宽的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。
锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸半盏茶时间捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长一指长两指宽的块。
锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮一刻钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
取一个福建老酒坛洗净，加入清水两碗，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。
装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨一个时辰后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨半个时辰。取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。
这样，这道【佛跳墙就做好了！】
郭婉把【佛跳墙】端到了院子中的亭子里。
还有顺手蒸的灵米饭！
郭婉不愿意自己过去，毕竟也不知道郭青是不是在东方涟钰那里！
郭婉：“银丝，你去玄一那问问，那个郭青在不在东方涟钰那里，不在的话，喊他来吃饭！”
银丝乖乖点头应下：“好的，掌柜！”
说完就开门出去了。
玄一得了东方涟钰的命令，一直守在外面，这会儿看到银丝开门出来自然知道是郭婉吩咐的。
玄一主动问起：“银丝，你家掌柜有什么事吗？”
银丝：“掌柜问，那个郭青是不是在东方涟钰那里？”
玄一点头：“在的。怎么了？你家掌柜可是要找我家主子有事？”
银丝顿了下，点点头：“掌柜说，问一下郭青在不在，不在的话，喊你家主子过来吃饭！”
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