第708章 进入正题（2/4）
，还有没有阉过的猪肉身上本身就有的腥骚之味。
好在陈年天天在厨房里干活，所以对于这味道虽然有些排斥，但还是能操作得了的。
看着宋三将滚烫的开水浇在猪的身上，然后就用刀开始刮起了毛来，陈年也在一旁跟着照做。
许二妮则是不断的忙里忙外，帮着倒水，锅里的开水用完了，她还得再烧新的。
好不容易把猪毛都处理干净之后，时间也到了中午。
简单的吃了些东西后，他们又开始继续忙碌。
「爹，咱们明天还卖不卖杂碎汤？」
「卖呀，不过那些等到晚点的时候再说。」
陈年点点头。
「这猪肉本身就带着一股骚味儿，不过猪肉的骚味儿除了在肉里面之外，皮上也有很大一部分，所以在洗干净之后还得先用火烧一烧。」
这一部陈年也经常用到，毕竟红红饭店也是有红烧肉卖的，在做之前也得将猪皮放在热锅之中烫一烫才行。
把猪皮都烫过之后，宋三又继续一边做一边讲：「用水煮猪肉可以去腥，把里面的血沫都煮出来，但想要彻底去
除这味儿还是不够，得往里面加入香料才行，这些都是爹买回来的香料。」宋三一边说着一边把买回来的香料都分类摆开。
「不过这玩意儿可贵了，光买了这些就花了近百钱。」宋三有些心疼的说道。
「爹，咱现在花的这些钱到时候肯定都是要赚回来的。」
「说是这么说，但爹已经很久都没有一次性花出去过这么多钱了。」
「这正说明咱们有钱了。」
「嗯，就是，小年说的对，咱有钱了才有的花，要是没钱就算出去想花，摸遍口袋都摸不出来几个子儿，还花什么？」
三人就这样说说笑笑着开始煮起了肉来，一边煮肉，宋三一边往锅里放入调料，一边放还一边告诉陈年这些是什么，要放多少量。
这一步放在后世来说就叫焯水，通常是要往里面加入葱，姜，料酒和花椒。
而宋三放的也基本是这些，但在捏花椒的时候，他还是小心翼翼的数出来几颗放了进去。
毕竟花椒这东西在古代还是很贵的。
在这个时候花椒不仅仅是用做调料，还可以当做礼物送人，甚至花椒还被用于祭祀，酿酒，入药，驱虫等等，在皇宫之中，花椒还会被用来装饰房屋，总之用处多多。
【新章节更新迟缓的问题，在能换源
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