第741章 抽签配对（2/6）
贤惠捏，好羡慕菜刀，能够被杰宝握在手心里。”
螟云子：“楼上更是逆天。”
对于直播间观众们的逆天发言，柯杰早就已经习惯了，以前他自己开直播的时候甚至还有人专门发起付费提问，不问别的，就只问一些逆天问题。
所以他选择性的无视了这些，而陈年也对于这些言论都习惯了，毕竟他微博下面的男铜也是一点都不少。
“没有没有，我还是守法好公民的，咱们接下来需要做什么。”柯杰连忙摆手解释，然后又问道。
“接下来的话要把这些猪瘦肉放进盆里进行腌制。”陈年一边说着一边麻利的切好姜米蒜片儿。
“搅拌的事情你来还是我来？”
“我来吧，毕竟好不容易体验一次做饭。”
“行。”
陈年点了点头，随后就开始让柯杰往盆中加入盐，料酒以及鸡蛋的蛋清和淀粉。
柯杰那边一边往里加，陈年一边进行着解说，说着每一种调料大概需要多少克。
如果是陈年教徒弟的话就不会这么说，但毕竟现在是在教观众，自然要说的更加详细一些。
不过考虑到有些观众对于一克两克可能也把握不太好，于是他又用一勺半勺和一个勺尖尖来进行形容。
以确保大家都能够听得懂。
妙妙巫平常做的都是一些高难度的食物，好不容易做这种家常教学，观众们看完学不会怎么做那可不行。
“在里面加入淀粉，挂一层薄薄的湖的目的是为了能让猪肉变得更嫩，因为它可以将猪肉包裹在里面，锁住猪肉本身的水分，加入盐和料酒可以去除部分猪肉中的腥味，同时也能让肉丝有一个更好的底味。”
柯杰在那边进行抓拌，陈年则是解释着加入这些东西的原因。
“不过调料不需要加太多，就按照我刚才所说的比例就好，如果做的更多或者是更少，就按照比例相应的增加和减少就行。”
看着柯杰把猪肉抓拌的已经开始变得黏湖了起来：“接下来我们就需要下油锅了，提前先下油锅是为了让肉先定型，等到之后再进行第二次处理。”。
柯杰听到这话之后让到了一边：“这个还是你来吧，下油锅的工作我可能不太行。”
“好啊。”
陈年一边说着一边取出锅来放在灶上，开火先将锅烧热之后，就将油倒了进去。
“在下猪肉的时候也有要注意的一点，大家请记好笔记，要凉油
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