第35章 吃猪肉蒸焖子（1/2）
江明月这边招呼着家人回家烀猪头肉，其他人听着纷纷摇头暗道败家，这刚腊月还没腊八呢，分了肉就要吃？
那过年吃什么？
正月十五吃什么？
二月二吃什么？
真是不会算计。
江明月可不知道她们在想什么，知道了也不会管，平日里大家都没有油水，做点好吃的街坊邻居都能闻到，所以有东西也得藏着掖着的，现下好不容易有了正大光明的机会，这会怎么能不好好利用呢。
显然她的家人也是这么想的，一帮小的簇拥着她往家走，一个个恨不得立马就能吃上肉呢。
猪头肉啊，长这么大还没吃过呢，而且奶说好吃，那肯定就是非常好吃的东西！
这些天江明月给这些小孩吃过糖、炖过鸡肉、拿回过包子油条鸡蛋、还熬猪油包油渣馅的大饺子，让他们在这一个星期里吃的好吃的比过去一年中吃的都多，所以她在他们心中的地位直线上升，过去是敬畏，现在就是亲近，无比的亲近。
“奶，猪头肉怎么做？”
“把这猪毛收拾干净了，然后放大锅里焯一下，再放卤料包来卤，咱们家的大锅旺火烧半个小时，小火煨一个小时，这猪头就烀好了。
捞出来晾凉了，猪耳朵可以切盘凉菜，这上牙膛也叫巧舌可以切盘凉菜，剩下的肉剔下来切蒜泥白肉吃，或者炖着酸菜吃，都是好菜。
煮完肉的肉汤还可以给你们冲焖子，这东西好放，天气凉咱们可以吃个七八天的，熬白菜或者熬酸菜时放里面，一盆菜都是香的。”
江明月边走边叨叨，把这猪头安排的明明白白的，别说孩子们了，几个大人听着都忍不住口水分泌加速了。
“妈，咱们真的今天就吃啊？”
吴金柱凑到江明月身旁问道，脸上是既渴望又不舍的纠结表情。
江明月看他都三个孩子的爹了还一副孩子气的表情不禁笑了“吃，今天就吃，吃完了这个妈保证过年时还有更好吃的等着呢。”
“哎——”
吴金柱听他妈这么说立即就心里安稳了，高高兴兴的答应了一声，其他人也全都笑了。
妈都发话了，那就吃！
一大家子热热闹闹的就回家去了。
吴栓柱用细长的烙铁烧红了在猪头、猪蹄和猪尾巴上来回滚动，很快就把没褪干净的细小猪毛给烫干净了，然后吴桂兰接过去按在水盆里用丝瓜瓤使劲擦洗。
李翠兰在大锅里添水，把洗干净的猪头猪尾巴猪蹄全都放进去，再切几片老姜，煮开后撇浮沫捞出来。
刷锅重新放水，猪头和猪尾巴放进去，江明月又从板柜里掏了个大纸包出来，里面是花椒大料桂皮香叶等东西，挑着丢入大锅的同时放点供销社里打的散酱油，然后就开煮，盐要到最后才放呢，这样肉不容易柴，滋味也鲜美。新
猪蹄则被吴栓柱用斧子劈成了八瓣，砂锅里放点油爆香葱姜后下猪蹄和水，因为是给张慧心下奶喝的，所以酱油和调料都放的非常少，只一点点调味，一小时后下入一捧泡发的黄豆。
很快，整个屋里，连同院子里都弥漫了满满的肉香味。
周边闻到味道的人家都忍不住跟着咽口水，有小孩子吵着也要吃肉，心疼孩子的家里就开始熬猪油，用油渣来熬酸菜吃，更节省的人家则连油渣都不舍得现在就吃，要留着除夕包饺子呢，孩子哭闹的狠了干脆照着屁股给了几巴掌，让他们只能一边咽口水一边继续抽抽搭搭。
江明月这边猪头肉和猪蹄都好了，烀猪头肉的大锅周边还贴了一圈玉米面饼子，女人巴掌大的饼子上面松软，下面吸收了猪头肉汤汁而烙的油汪汪咸滋滋的，香的不吃菜都可以干吃一个下去。
猪头和猪尾巴被捞出来放到一边晾凉准备待会再拆，剩下的肉汤则一分为二，一部分盛出来留着后面每天加一勺烩酸菜或者熬白菜的时候放，一部分留给江明月来蒸肉焖子。
临榆这边挨着东北，所以蒸焖子的方法更接近于东北而不是河南，河南喜欢用红薯粉条来蒸，这边则是直接用红薯淀粉来蒸。
家家秋收后都分了红薯，富裕的人家就会把红薯用石磨磨了过滤淀粉出来，有手艺的还会自己漏粉条，做成红薯粉条储备着慢慢吃，过年的时候猪肉炖粉条或者白菜熬粉都是很美味的菜，也是平时招待亲朋好友的好东西。
江明月家也不例外，也储备了小半袋子的红薯淀粉，此时用葫芦瓢舀了两大瓢出来，不过这道菜李翠兰和吴桂兰都不敢上手，因为一年也就蒸这一次，没有练手的机会自然就都手生，所以这道菜由江明月亲自来弄。
她俩则切好了一大盆酸菜，准备在煮肉的大锅用锅底来烩酸菜，毕竟锅边还都粘着油呢。
江明月则在另一边准备冲焖子，先用温水洇开红薯淀粉，确保里面没有任何淀粉块了，然后把切碎的葱花姜末盐等搅进去，再把煮沸的猪肉汤一勺一勺的冲进去，一边冲一边快速的搅拌。
本来浑浊的红薯淀粉糊糊就会变成有点透明
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