第64章 所谓千杯不醉（2/4）
禁止私人经营，只能由官府进行。
除了榷酒，还榷盐，榷茶等。
由于时人对酒的热爱，榷酒带给国家的收入，仅次于夏秋两次土地税，榷盐收入都要排在其后。至于榷茶收入就更不必说，少了好几倍。
赵允初带云雁回来的这家新开的脚店，就属于资本比较雄厚，规模比较大的，有三层楼，门口的酒旗上写着“金波”，这是酒的别称。
但凡卖酒的店都喜欢在酒旗上用类似字样甚或古人诗句打广告，示意此处有酒。
茶酒博士招呼两人入座，赵允初点了几样菜，又说：“他这里下酒菜出名，我们都点了下酒菜，再要些酒吧？”
云雁回基本上不喝酒，赵允初知道。同样的，云雁回也知道赵允初逢年过节才在宴席上喝酒。
不过既然人家这是下酒菜，不要酒也说不过去，便点了几壶黄酒与羊羔酒，叫人温了上来。
黄酒是很普遍很老的酒类了，妇孺皆知，这羊羔酒就有点不一样，属于大宋特色，顾名思义，是羊肉酿造的。
据说是用肥羊肉切块煮烂，留汤与米饭、酒曲搅拌，加上木香一起酿十天，如此酿好后，味道甘滑。
这种酿法，云雁回一听就醉了，根本没胃口尝，所以他没喝过羊羔酒。
待酒温好上桌，赵允初便给云雁回也斟了些黄酒，然后边吃菜边喝酒。这家脚店做的黄雀鲊、软羊等等都极为正宗，再来一些肉饼垫肚子。
黄雀鲊是一种鲊菜，乃是用酒槽、花椒、葱姜汁、桔皮丝等调料糊住宰杀干净的黄雀腌制而成的，腌好后用酒把糟粕冲洗干净，晾干了，便可烹饪，干蒸最佳。
这家脚店的黄雀鲊极入味，香浓可口，下酒极好。
至于软羊，就是煨烂了的羊肉，宋人对羊肉实在是热爱无比。
虽然基本不喝酒，但是这时候的酒度数实在不高，不过一二十度，云雁回这种经过现代各种高度数酒考验的，喝黄酒就跟喝饮料似的。
他平日只是不爱喝而已，毕竟做小孩时不比以前，需要酒桌上应酬。
云雁回一口就是一大碗，赵允初见了忙劝道：“雁哥儿，你平素不吃酒，不可这么个灌法，会喝醉的。”
云雁回：“我觉得还好啊，不会吧。”
赵允初脸红了一红，“万一喝醉了……”
云雁回：“？？”
云雁回翻了个白眼，根本不想问赵允初莫名其妙又脸红个什么劲儿。
随
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