第182章这个问题还在继续！（2/2）
般灿烂，风般温暖和煦，她先笑着冲文哥点了点头：“谢谢！”然后，向徐大伸出手去“别怕！我说得不是你，徐大你不是这么不尊重食物的人呢！”
随即，牛排课堂继续了下去。
“刚才我说的那个部位，”二丫用炭条戳戳地上的牛画：“就是沙朗牛排或西冷牛排，指牛后腰脊柱两侧的肉，肉质细，价格高。其中顶部的肉质最好，价格最高。而这里，膈柱肌肉，也可以做牛排，但是一定要免过度煎烤。因为肌肉纤维较长，如果全会导致牛排过硬难以切割，更别说下口了。”
徐大听得云里雾里，好容易记住的牛肉分辨法，也差不多忘了个干净，而二丫的话，还远没有结束的意：
“靠近大侧的腹部肉，一般况下不会直接煎成牛排，因为肌肉纤维太长外表看起来都很明显。但这个部位可以做成最好的碎肉牛排，不会因为肉质过软导致剁碎后牛肉失去弹。碎肉牛排就是一般汉堡会使用的牛排。是不是高档汉堡就看其中的肉排是不是它做的就可以了。”
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