237.三道家常菜（3/7）
这种规格用来清蒸刚刚好，太大的鲍鱼蒸起来时间会比较久，而且肉会很硬很紧实，太小的鲍鱼蒸熟之后会严重缩水，而且肉质很松散。
只有这一种规格大小的鲍鱼最适合清蒸，蒸出来的肉很嫩，很弹，不会咀嚼不动，也不会肉质松散。
李潇把还会不断蠕动的鲍鱼展示在镜头前面
“我们选择鲍鱼的时候，如果是用来清蒸的话，就选择这种个头小小的，只有半只手掌心大小的鲍鱼就可以了。”
“当然如果不是用来清蒸，而是用来红烧或者用来炖鸡的话，就可以选择那些个头稍大一点的，个头稍大就代表着他们的肉质会比较紧实，会更加耐炖煮，更有嚼劲，也更加香。”
“另外大家如果是买回家之后立刻就烹饪的话，那可以让店家帮你进行处理，因为解剖这个鲍鱼还是很容易割到手的。”
说话间，李潇手中的黑色刀子就闪电一样，插入鲍鱼壳和鲍鱼肉之间的那条黑暗幽深的缝隙中。
鲍鱼受到惊吓，下意识蜷缩着身体，但是却没有任何用，还没等它反应过来，‘咣当’一声，闪烁着五彩光芒的鲍鱼壳，就从鲍鱼身上掉了出来。
如果此时镜头对焦在五彩斑斓的鲍鱼壳上，大家就会惊讶地发现鲍鱼壳上居然只有一层薄到几乎看不见的鲍鱼肉。
李潇这一刀下去直接就将所有的鲍鱼肉都剜了出来，可以说一点都没有浪费。
两只手指拎起鲍鱼的头部，展示在摄像机前面。
李潇的修长的手指在还在不断蠕动的鲍鱼身上划过，指着它不同的位置
“我们把鲍鱼切出来之后，还要进一步处理。”
“我手指指着的这个位置，就是鲍鱼的嘴，如果你们到时候没能找到，就可以用手指摸索一下，鲍鱼的缝隙里面有个突出的位置，那个就是他的嘴。”
“这个嘴可以直接用手指把它拔出来，鲍鱼嘴里面会有很多的沙子或者杂质是不能够食用的。”
“接着，我们要去掉内脏，就是我手指上这个墨绿色那个东西。可以用小刀，也可以用手直接扯掉的，我的建议是连同连在一起的筋膜一起就下来了，很好弄。”
看着手上的鲍鱼，李潇眉头挑起，把墨绿色内脏展示在摄像头前面。
“我听说，鲍鱼的内脏里面全是海藻，鲜味极浓，只要干煎一下，撒点盐分和黑胡
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