346.大巧不工的技艺（4/4）
场提供的金华火腿并不是整整一条，而是提前被切成了四四方方的长方形金华火腿块，品质也只是一般的水平。
不过李潇也没有介意，这甚至还省了他不少的处理功夫。
毕竟他需要的就是四四方方的金华火腿，将长方形的金华火腿切成和硬币厚度相当的薄片。
裹上用蛋黄和咸蛋黄调配出来的面糊，放进油锅，等火腿浮起后立刻捞出，沥干油脂并且进行摆盘。
取出海胆放入水槽中让清水将海胆的粘液冲走，将紫苏的嫩叶摘下。
沥干水分的海胆裹上面糊，每一片紫苏上两瓣裹了面糊的海胆。
在海胆上再覆盖一片紫苏，最后将包裹着海胆的紫苏裹上一层面糊，放入油锅，等待紫苏浮起就可以立刻捞起。
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