437.丰富的自助餐(2/4)
枪鱼的品质,就要稍逊好几筹了。>
毕竟,自助餐的供应的数量实在太大,根本不可能使用高品质的蓝鳍金枪鱼。>
毕竟就算低品质的蓝鳍金枪鱼腩,价格也要500块一斤。>
而高品质的蓝鳍金枪鱼腩,价格就要1000起跳。>
而且供应量十分不稳定,毕竟蓝鳍金枪鱼这种东西只能靠人工海钓,而且要到深海进行海钓。>
耗时,耗人工,耗时间。>
通常而言,深海海钓船一次会出海三个月。>
一位钓手,一次最多就只能钓上1~2条的蓝鳍金枪鱼,如果运气不好有时候甚至会颗粒无收。>
所以蓝鳍金枪鱼出产率一直不高,以致价格一直居高不下。>
像这样大型的自助餐店,能供应蓝鳍金枪鱼就已经非常不错了。>
在李潇的记忆中,他可不记得国内有多少自助餐店能使用得起真正的蓝鳍金枪鱼的。>
大部分自助餐或者樱花刺身料理,都是使用价格更加低廉的黄鳍金枪鱼,黑鳍金枪鱼,长腰金枪鱼来鱼目混珠。>
毕竟都是金枪鱼,不是行内人,是真的没办法分辨,特别是在他被分割成一块块之后。>
所以,李潇不但没有吐槽,对方用的是低品质蓝鳍金枪鱼,反而开口表扬道。>
“超级难得,太感动了。”>
“这是我第1次在自助餐厅,见到货真价实的蓝鳍金枪鱼刺身。”>
“另外跟大家说一个非常实用的小技巧,价格低于500的自助餐。”>
“说明会使用蓝鳍金枪鱼腩作为食材的,基本都是骗人的。”>
“因为随便吃一斤蓝鳍金枪鱼的鱼腩就会超过餐标,餐江边的酱油不会做慈善。”>
用筷子将酱油里面的芥末给拨弄均匀,轻轻的浇在已经被切成小块的蓝鳍金枪鱼上面。>
金枪鱼的味道很甜,微微有些涩。>
不过由于品质比较低,所以鱼肉中的油脂成分偏少,口感有点偏硬。>
这导致李潇甚至开始有些怀念,今天早上吃的那一小碗蓝鳍金枪鱼。>
油脂和瘦肉,四六分简直是完美的黄金比例。>
也难怪,蓝鳍金枪鱼的大肥能在刺身界,被称为刺身界中的劳斯莱斯。>
清蒸鲍
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