454.地摊的缺陷（3/4）
易就会出现焦黑的情况。
不过这种焦味并不算严重，勉强还是能够接受的。
“蛋皮薄薄的很香，不过因为太薄了。”
“油炸之后就会显得有些硬。”
“里面的馅料厚薄均匀，炸得很香，不过却没有炸过头。”
“里面的肥肉吃起来有种爆汁的感觉。”
“总体的感觉要比南瓜花酿稍差一点，不过也算好吃。”
茄子酿的做法比较讲究功夫。
这里的茄子酿保留了他的外皮。
用刀，在食指长的茄子上切了一个直线小口。
然后靠着茄子肉回弹性，把里面的茄子肉挖出一小半。
在沿着一个直线的小口，将馅料酿进去，
由于茄子上去掉的只是一个直线的小口，在酿完馅料之后。
而那个小口就会因为里面的馅料填满了空缺，而从重新复原。
从外表看起来就像是一节完整的茄子。
一口咬下李潇的眉头，微微蹙起。
如果说刚才的南瓜花酿油温控制是95分，那么眼前这个茄子酿的油温控制分数就是不及格。
不过他也瞬间明白了，这是为什么。
由于操作的问题，中年妇人前面只有一个油锅。
她所能控制的油温，是几乎稳定不变的。
她能控制的只有摆放食材的位置，以及油炸的时间。
一锅油的中间和边缘的温度会有少许的差异，但是这差异并不算明显。
她不能让油温变得太高，这会导致无法经受高油温的食物容易烤焦。
于是她为了方便，同时减少食材的损耗。
只能将油温控制在大部分食材适合的温度。
这就会导致一种情况，那就是需要高油温的食物，没办法得到足够的油温。
这就会导致这些食物本身，会吸入大量多余的油脂。
就比如李潇眼前的这一份茄子酿。
唇齿接触到茄子的一瞬间，李潇就放弃了吃他的打算。
因为实在是太油了，牙齿刚刚咬下去。
里面的油脂就因为挤压从茄子里面渗了出来，根本让人难以下咽。
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